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年味臘鴨腿
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秦桑低綠枝昆雄

什麼食物匹配什麼時候吃 才能體會最佳的味道？

就類似這道年味兒十足的臘鴨腿，年關將至何不動手自制一份年味呢？

面對如今市場上各種新增劑各種黑心作坊。。。

還是自己來吧，超級簡單。

食材
鴨腿 4只
滷肉調料（超市常規滷料包即可） 2小包
鹽 一湯勺約40g
二鍋頭白酒 40g
幹辣椒 10根
魚露 20g
蔥姜段 各3段
花椒 一小把
黃酒 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨腿解凍後在清水中浸泡2小時以上，浸泡後的鴨腿懸掛晾乾表面水分
  • 步驟 2/7
    大鍋中2kg重的水、放入滷料2包、生抽一湯勺、老抽2湯勺、鹽、幹辣椒、蔥姜、花椒大火燒開
  • 步驟 3/7
    等步驟2做出來的滷水晾涼後，撈出蔥姜段。放入白酒40g、魚露20g拌勻
  • 步驟 4/7
    將表面水分已乾的鴨腿放入調製好的滷水中，醃製3天。每天將鴨腿翻面。可放在不鏽鋼盆中蓋上保鮮膜放0攝氏度左右的陽臺，也可裝入保鮮盒放冰箱冷藏。
  • 步驟 5/7
    冷藏後的鴨腿用繩子綁好懸掛陽臺晾乾，風乾一週後，可食用。
  • 步驟 6/7
    做好的臘鴨腿，切段後噴上黃酒少許，上鍋蒸制。
  • 步驟 7/7
    全家享用吧！
釋出於 2018-12-08
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