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羊排火鍋
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鴕鳥amusement

在外面吃火鍋不衛生，正好有朋友送的羊排，索性在家自己做火鍋，週末一家人圍坐吃，其樂融融……

食材
羊排 3斤
郫縣豆瓣醬 100克
蔥 適量
姜 適量
紅辣椒 10個
鹽 適量
生抽、老抽 適量
料酒 適量
紅糖 1小勺
花椒 20顆
八角 3顆
香葉 5片
丁香 10顆
蒜 1頭
枸杞 20顆
紅棗 6顆
蔬菜、豆製品等 根據自己喜好
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊排切斷，在水裡泡半小時，去除血水。
  • 步驟 2/11
    焯水：羊排放入冷水鍋中，待水開了，撈出羊排，瀝乾水。
  • 步驟 3/11
    炒料：鐵鍋中放油燒熱，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、紅糖翻炒。
  • 步驟 4/11
    熬汁：炒過的料中加入水燒開，放入用花椒、八角、香葉、丁香、做成的料包。
  • 步驟 5/11
    倒入焯過的羊排，翻炒均勻。
  • 步驟 6/11
    加入紅辣椒、蒜，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。
  • 步驟 7/11
    把羊排倒入砂鍋，繼續燉一個半小時。也可以不用砂鍋，直接在鐵鍋中燉。
  • 步驟 8/11
    一個半小時，羊排的肉已經燉的酥爛，很香啊！
  • 步驟 9/11
    然後就是把鴛鴦鍋放在電磁爐上，清湯一邊倒上熱水放入蒜、姜、枸杞、紅棗，倒入一點牛奶。另一邊把燉好的羊排倒進去，加入蒜、枸杞、紅棗。
  • 步驟 10/11
    搭配上自己喜歡的蔬菜、豆製品等，冬天吃火鍋是一大享受。
  • 步驟 11/11
    如果窗外下著雪，吃著熱氣騰騰的火鍋，那就更美了。
小貼士

1.此方法也可以做成羊蠍子火鍋，或者直接熬好汁，用來涮羊肉片。

2.吃火鍋中間可以加入水，根據口味再加入些紅辣椒。

3.可以用芝麻醬、韭菜花醬、豆腐乳調成蘸料。

釋出於 2018-12-26
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