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羊排火鍋
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釗運晟踐

很多人都愛上了羊排火鍋,那種香而不膩,肉質細嫩,讓人讚不絕口。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 250g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
辣椒 適量
桂皮 適量
八角 適量
草果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    姜切大片 花椒 辣椒 桂皮 八角 草果
  • 步驟 2/8
    羊肉洗淨瀝乾水 加薑末 料酒 少許鹽 揉勻 醃製20分鐘
  • 步驟 3/8
    開水下鍋 煮兩分鐘
  • 步驟 4/8
    熬鍋底，冷鍋放油 放花椒慢焙 再放八角 茴香 橙皮 桂皮 放豆瓣醬和香辣醬 翻炒 再放紅辣椒 薑片 炸至油紅透亮
  • 步驟 5/8
    羊肉下鍋翻炒 再加兩大勺料酒 （這是料酒會很快的揮發 再一次起到去腥的目的）翻炒到表面微焦 加 老抽 生抽 胡椒粉 適量鹽 冰糖
  • 步驟 6/8
    加熱水 燉20分鐘
  • 步驟 7/8
    起鍋加雞精 撒蔥
  • 步驟 8/8
    放進電池爐慢慢打火鍋
小貼士

（姜 料酒去腥 鹽醃出肉裡面多餘的血水 更好的去腥）

（羊肉要買嫩羊肉 腥味少 肉嫩）

釋出於 2019-11-18
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