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秘製番茄牛骨湯
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憶涼歌
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食材
牛骨 300g
牛雜 500g
番茄醬 2湯勺
八角 兩個
桂皮 一塊
醋 一湯勺
麻油 半湯勺
老抽 半湯勺
生抽 半湯勺
鹽 適量
澱粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛骨 牛雜洗淨，切成合適大小牛雜焯水後撈出冷水沖洗
  • 步驟 2/7
    將牛骨、牛雜（包括牛筋、牛腩之類的）倒入鍋內，加冷水至蓋材料上三釐米處
  • 步驟 3/7
    加入適量香料（幹辣椒、桂皮、八角）水燒開後繼續大火煮5~10分鐘
  • 步驟 4/7
    加一湯勺（實際是3/5勺）番茄醬，拌勻繼續大火十五分鐘後改小火燜煮十五分鐘再加入一湯勺番茄醬、半湯勺老抽、半湯勺生抽，拌勻
  • 步驟 5/7
    小火燜煮半小時以上，如果想加入土豆之類的需要燉的食材，可以在此時加入（半小時是能吃的分界線，煮越久當然越入味啦，我一般會燉一個小時以上）
  • 步驟 6/7
    燜煮的過程中加兩次鹽，每次大概和一份麵條放的鹽差不多（這個時候試味的話會覺得偏淡，沒關係哈）準備出鍋前十多分鐘左右，加一湯勺醋，半湯勺麻油，適量雞精如果喜歡湯口感濃郁一點的，可以調一點水澱粉進去，調大火，繼續熬煮十分鐘左右就可以準備出鍋啦
  • 步驟 7/7
    湯泡飯超好吃( ˘ ³˘)
小貼士

因為這道菜最開始就是憑感覺做出來的，所以一直也沒有一個畢竟規範的流程，大家可以根據個人喜好來稍作調整~

我個人偏愛酸甜口，所以醋加得比較多~但是番茄醬的量不會導致整體口味偏甜，大家不用擔心

在此劃個重點：

番茄醬！一定！要用！亨氏的！這不是廣告！這不是廣告！！

（我就是吃了其他雜牌番茄醬的虧(´⌒｀)）

釋出於 2018-10-11
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