jxcaipu logo
冬瓜牛骨湯
19.1萬 熱度 13 收藏
水蜜桃

兩廣人餐桌上少不了的湯一鍋湯成為一天精神的來源，廣式湯講究的是以形補形，喝骨頭湯補骨頭哈哈✧٩(ˊωˋ*)و✧

食材
牛骨 600克
胡蘿蔔 一支
冬瓜 一小塊250克
紅棗 幾個
桂圓乾 七八顆
老薑 一塊
鹽 適量
香葉 幾片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛骨600克水泡去血水
  • 步驟 2/15
    吃貨俱樂部
  • 步驟 3/15
    焯水去血汙
  • 步驟 4/15
    大火滾開變色
  • 步驟 5/15
    流動水清洗牛骨去雜質
  • 步驟 6/15
    冬瓜可以去死，也可以保留皮，紅蘿蔔切大塊
  • 步驟 7/15
    全部料除進鍋，不要加鹽，鹽是湯好了再放
  • 步驟 8/15
    大火煮開
  • 步驟 9/15
    大火開鍋後轉小火慢燉兩到三個小時
  • 步驟 10/15
    撈去雜質血汙到湯乾淨
  • 步驟 11/15
    繼續撈
  • 步驟 12/15
    湯已經很乾淨了，這時加蓋慢燉等待兩個半小時
  • 步驟 13/15
    一個小時開蓋挺白的了
  • 步驟 14/15
    一個半小時乳白
  • 步驟 15/15
    兩個半小時乳白色完成，這時候可以放鹽調味了。
小貼士

煲湯沒有什麼技巧主要還是材料的處理，還有就是時間，湯料可以變化可以改成木瓜，主料可以海成豬骨頭處理的方法都是一樣的，藥材也可以改其他的，按自己的需要新增。

釋出於 2018-07-13
196
相關菜譜
寫評論