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極限挑戰裡帥雷雷吃的港式牛筋飯

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喪氣capability

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Hello，大家好！我是幸福de眼淚！

上上週極限挑戰香港那集帥雷雷在香港茶餐廳點了一份爽滑牛筋飯，當時看完以後，那一晚我就饞的受不了了。一時半會去不了香港，那就自己在家做起來吧！做法正宗不正宗我不知道，反正味道真的好吃到爆！不信你們可以問我助手，助手吃了兩大盤子，然後撐的實在受不了，抓著我家臭孩子說撐著他了，可怎麼辦！真是笑死我了！

食材

牛腩 1斤

牛蹄筋 1斤

冰糖 2塊

香葉 2片

八角 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

牛腩牛筋洗乾淨，牛腩切成長條狀，牛筋去掉筋膜，也切成長條。
步驟 2/14

牛腩和牛筋冷水下鍋。不蓋鍋蓋開大火煮。
步驟 3/14

開鍋後再煮5分鐘，等肉都變色了，撈出來。
步驟 4/14

用熱水反覆沖洗幾次，把肉身上的沫子都沖洗掉。
步驟 5/14

調一碗醬汁。
步驟 6/14

準備好燉料。
步驟 7/14

炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入香葉、八角、桂皮、陳皮、薑片炒出香味。
步驟 8/14

把調好的醬汁倒進去，然後再填入足夠多的水。儘量多加點水，燉煮過程中會產生很多膠原蛋白，湯汁會粘稠，容易糊鍋。
步驟 9/14

再放入冰糖。
步驟 10/14

水煮開後放入牛腩和牛蹄筋。再次開鍋後蓋上蓋子轉小火先煮1小時。
步驟 11/14

1小時後先把牛腩撈出來備用。因為牛蹄筋不容易熟，如果兩個一起出鍋，牛腩就會煮的太爛了。所以先把牛腩盛出來繼續煮牛蹄筋1小時。
步驟 12/14

2個小時以後牛蹄筋也差不多煮軟了。這個時候可以嚐嚐湯的味道，如果覺得不夠鹹再放點鹽，不過我沒有放鹽，放了那麼多醬料已經夠味了。
步驟 13/14

這時候再把牛腩放進去和牛筋一起小火煮半小時，半小時以後就可以開吃了。
步驟 14/14

盛上米飯，把牛腩牛筋湯汁一起澆在米飯上，別提有多美味了，真的超級無敵好吃！

小貼士

詳細做法請觀看影片

釋出於 2018-07-13