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大盤雞
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裘茂實報

回憶這個東西對於度度度這種小吃貨來說，總是會跟著味道走。總在吃自己做的大盤雞的時候想到大學那幾年的日子。

誠然，這是一個簡單經典的菜，而且老少咸宜啊有木有。

那時候一起喝著啤酒聽著歌吃著大盤雞的兄弟們已經都散落在天涯了，但是呢，廚房裡的這一盤大盤雞就還是那個味道。

食材
小柴雞 一隻
土豆 兩個
洋蔥 一個
青椒 三個
幹辣椒 一大把
花椒 一小把
郫縣豆瓣 一小碗
啤酒 一瓶
姜 一個
蒜 一朵
糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    柴雞洗淨斬塊，土豆去皮切塊，洋蔥切塊，青椒切塊，郫縣豆瓣剁碎。幹辣椒剪段，薑切片，蒜拍一下。
  • 步驟 2/6
    熱鍋溫油爆香蔥薑蒜，下豆瓣，翻炒到出紅油，進幹辣椒和花椒。
  • 步驟 3/6
    進柴雞，翻炒到變色，進土豆，翻炒一分鐘後，倒入一瓶啤酒，放糖，生抽，中火燜半個小時。
  • 步驟 4/6
    放鹽，放青椒。大火收汁。
  • 步驟 5/6
    到湯汁收剩一半的時候裝盤。撒上生洋蔥。
  • 步驟 6/6
    大盤雞的絕配就是褲帶面了喵。
小貼士

生洋蔥在湯裡泡一下，味道非常棒。

釋出於 2018-11-17
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