jxcaipu logo
豬油渣燜柚子皮
14.6萬 熱度 59 收藏
cape愛看書

又到吃柚子的季節啦！！！柚子一身都是寶。柚子肉清甜爽口，柚子皮有的人喜歡做柚子皮糖，珠三角地區的人就喜歡拿來做菜，有鮑汁扒柚皮是非常有名的，曾經風靡粵港澳。但是因為製作柚子皮菜式十分費時，所以現在在飯店都很難吃到柚子皮做的菜了。今天我就寫一個家庭版十分容易做的柚子皮菜，廚房小白也可以試試哦。減肥的廚友千萬不要吃！！！

食材
柚子皮 1個
肥肉 100克
蠔油 20克
豉油 20克
冰糖 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備柚子皮：1.先把柚子皮外面的皮削掉。削掉的柚子皮表皮可以放冰箱除異味哦！2.削好外表皮的柚子皮冷水進鍋，水一定要可以沒過柚子皮，水燒開後再煮3分鐘，停火，浸泡10個小時。3.把浸泡10小時後的柚子皮的水擠幹，再用冷水浸泡4小時後再擠幹再用冷水浸泡。此步驟重複3次。擠幹水份的時候把皮擠爛也不要緊的。浸泡的步驟是為了把柚子皮的苦澀味去掉。4.把製作好的柚子皮切成自己喜歡的大小。
  • 步驟 2/8
    把肥肉切薄片，這樣豬油才快煮出來。
  • 步驟 3/8
    大火把鍋燒熱，放肥肉，等肥肉的水份都煮幹了，肥肉開始出油時就調到最小火，把豬油慢慢熬出來，直到肥肉變成豬油渣。
  • 步驟 4/8
    這樣就差不多了。
  • 步驟 5/8
    把柚子皮放進鍋裡大火翻炒，直到把鍋裡的油都吸乾。
  • 步驟 6/8
    這碗是事先調好的汁水。蠔油20克，豉油20克，水的量一定要完全沒過柚子皮。調汁水的時間水的量不夠的話，另外也一定要一次性加足。因為柚子一定要燜得十分軟爛才好吃。冰糖根據自己的口味加入適合的量，但一定要加，不能沒有哦。我一般加20克左右。
  • 步驟 7/8
    大火燒開後，小火燜大概20-30分鐘，大火稍稍收汁，就可以裝盤了。此處沒圖，忘拍了。
  • 步驟 8/8
    完工。如果是趁熱吃的話一定要小心，柚子皮吸飽了湯汁，十分燙的哦。
釋出於 2018-11-22
49
相關菜譜
寫評論