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過節也要吃點粗糧——莜麵韭菜豬油渣餃子
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上次熬豬油時剩了一些豬油渣，本著物盡其用的原則，決定和粗糧搭配在一起，這樣健康還不浪費。莜麵是我家鄉的特產，它的營養價值是其他麵粉的七倍，既能幫助愛美的女士減肥，它所含的核黃素還對心腦血管疾病患者有很好的食療作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵 一碗
豬油渣 一把
土豆 半個
韭菜 一小把
鹽 1勺
花椒粉 1茶匙
雞精 1茶匙
油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    莜麵加入一半的開水，用筷子攪拌成疙瘩，然後趁熱用手和起。
  • 步驟 2/10
    土豆切小丁，韭菜擇洗乾淨，切碎末。
  • 步驟 3/10
    豬油渣切碎，與韭菜、土豆丁一起加鹽、花椒粉、雞精和一勺油拌勻。加油是為了餡料更香。
  • 步驟 4/10
    抓一小塊莜麵，團成球狀。
  • 步驟 5/10
    兩手對按，壓扁。再用兩隻手的前三指將麵餅捏成中間厚邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 6/10
    舀一勺餡捏成大餃子。莜麵比白麵脆，所以餡不要按白麵餃子的思路去放，容易破皮。
  • 步驟 7/10
    水開後放入蒸籠，蒸30分鐘。出鍋。
  • 步驟 8/10
    其實這時已經可以吃了，不過吃貨對於美食的追求是無止境的。起炒鍋，倒油，沒過鍋底就可以。將餃子放入，煎到外皮焦黃髮脆即可。請忽略那個破掉的餃子吧。。。。
  • 步驟 9/10
    成品圖
  • 步驟 10/10
    成品圖
釋出於 2018-12-09
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