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超級好吃易做的韭菜豬肉餡餅
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萬物可愛你尤其是

這兩年包過幾次餃子和餡餅，但都不是記憶中媽媽做的味道，昨天跟老媽聊天才恍然大悟她一直是用熟肉做餡的，今天立馬還原了她的做法，實在是太香了！！！而且製作起來也簡單，不用水打餡，不用花椒水～這種拌餡的方法同樣適用於包子和餃子哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
豬肉餡 1斤
韭菜 一小捆
小香蔥 2顆
姜 5片
鹽 適量
老抽 2勺
生抽 3勺
料酒 1勺
麻油 一點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先把麵粉用溫水和成絮狀，然後揉成麵糰，請忽略我的面盆，我實在是懶的弄成三光呃..... 揉成光滑的麵糰後蓋好蓋子醒半小時，同時準備餡料。
  • 步驟 2/11
    蔥姜切成末，鍋中倒油，放入蔥花薑末炒出香味後倒入豬肉餡，迅速攪拌，倒入料酒，老抽，生抽，迅速拌勻關火。肉餡不要炒太久，口感會硬，剛剛變色就好。 加入鹽和一點點糖和雞精（提香），待用。
  • 步驟 3/11
    肉餡在一旁晾涼的同時洗韭菜切韭菜
  • 步驟 4/11
    韭菜切好了，炒好的肉餡也變涼了～加入韭菜攪勻，記得嘗一嘗鹹淡。因為吃的時候是面和餡一起吃，所以餡的口味要比正常的鹹一點點。最後在包之前加入一點麻油.
  • 步驟 5/11
    拿出麵糰，案板上摸一層面粉，揉麵，切一塊下來備用，其他的放回去蓋上蓋子，以免風乾
  • 步驟 6/11
    麵糰揉成長條，切成比拳頭小一點的面塊，現在先開始包正常的餡餅！面劑子擀成圓皮
  • 步驟 7/11
    從面的一角開始包，包成包子放在案板上按扁，小心別太用力按破了
  • 步驟 8/11
    現在說褡褳火燒：因為我和C同學都愛吃薄皮大餡滴，所以也會包成褡褳火燒的形狀。把剛才切好的面劑子擀成薄薄的長方形，鋪上一層餡
  • 步驟 9/11
    先從一頭這下來，再從另一邊折上去，兩頭捏好不露餡就行啦。這個比包餡餅簡單
  • 步驟 10/11
    接著就是上鍋煎啦～因為肉是熟的，所以餡餅很快就熟了，對於沒有電餅鐺的同學更是少了一項擔心。
  • 步驟 11/11
    然後就可以開吃嘍！瞧～薄皮大餡
釋出於 2018-06-11
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