晚飯後開了個柚子，聞到略帶清香味的柚子皮，實在不捨得扔掉，正好用它做個冷盤，刮刮春節期間多吃進的油.話說柚子皮的好處不少，營養豐富還有暖胃，理氣止痛，化痰潤喉等食療作用，南昌人特別愛吃，這涼拌的方法還是我前兩年向熟識的廚師請教學會的，做法其實挺簡單。

柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由於柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。