Name: 柚子皮嵌肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 柚子皮 1個; 肉糜 200g; 油 適量; 鹽 適量; 紅醬油 適量; 鮮醬油 適量; 蔬菜精 適量; 料酒 適量; 白砂糖 適量; 西蘭花 適量; 胡蘿蔔 適量

柚子皮嵌肉

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郭芙蓉jerk

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說來柚子皮入菜由來已久，柚子皮可以用來煎、炒、燉、煮、涼拌等。柚子皮燉肉是很好的搭配，但成菜擺盤不太好看。做菜不是講究一個；色、香、味嗎！以色為先哦！然後幾經思索；試著做了這道《柚子皮嵌肉》。果然成菜煥然一新，擺盤漂亮多了。O(∩_∩)O哈哈~菜系：英英私房菜口味：鮮鹹微甜工藝：紅燒

時間:10-30分鐘

食材

柚子皮 1個

肉糜 200g

油適量

鹽適量

紅醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

柚子皮
步驟 2/17

削去外層硬皮；
步驟 3/17

切開
步驟 4/17

用開水汆一下，
步驟 5/17

涼水沖洗，
步驟 6/17

浸泡一回；
步驟 7/17

擠幹
步驟 8/17

切成三角形，中間剖一刀，
步驟 9/17

肉糜
步驟 10/17

用鹽、蔬菜精、料酒醃製；
步驟 11/17

將醃製好的肉糜嵌入；
步驟 12/17

將開口處入油鍋，煎一下封口；
步驟 13/17

盛出備用
步驟 14/17

倒出多餘的油，下鍋，倒入紅醬油、鮮醬油、料酒、紅燒；
步驟 15/17

下白砂糖，翻動一下，勾芡收汁；
步驟 16/17

出鍋裝盤，用汆熟的西蘭花點綴，
步驟 17/17

胡蘿蔔片點綴，即可上桌。

小貼士

特點：

濃悠赤醬成菜漂亮，香氣悠悠食慾蠢動，人口軟糯十分營養，美味可口養顏益體。

小貼士：

由於柚子皮燒煮後比較柔嫩，因此動作必須輕柔，以免破壞外觀。

釋出於 2020-02-24

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