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涼拌柚子皮
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愛美

在南昌柚子皮也算是道名菜了，大大小小的餐館幾乎都有這個菜

食材
柚子皮 適量
各種調味料 步驟中會說明
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    剝好肉剩的皮
  • 步驟 2/11
    削去外層的皮
  • 步驟 3/11
    切薄片，不要太薄了，不然沒有口感了
  • 步驟 4/11
    切好後泡涼水，一般泡三十分鐘左右就行，因為還要煮
  • 步驟 5/11
    泡好涼水後稍微擠幹水
  • 步驟 6/11
    起鍋燒水把柚子皮放進去，邊煮邊用鍋鏟壓，看的皮有點透就可以了
  • 步驟 7/11
    撈出過涼水，用手搓洗，然後擠幹水
  • 步驟 8/11
    重複洗幾遍，直到水比較清，也可以嘗下沒有苦味就行了
  • 步驟 9/11
    全部洗好擠幹水了，如果喜歡口感溼點的就不要擠的太乾
  • 步驟 10/11
    一定一定要先調好料，再放柚子皮進去，鹽，糖，生抽，蒸魚豉油，大蒜末，麻油，小米椒或是青紅椒切碎點，嘗下鹹淡，自己調節，然後放柚子皮下去拌
  • 步驟 11/11
    拌好後拿罐子或是密封的保鮮盒裝好，隔天吃味道更好
小貼士

去苦味的關鍵在煮後洗，一定要洗了擠幹水，然後換水再洗再擠幹，不然苦味去不掉。如果你喜歡苦味那就不必洗

釋出於 2018-12-27
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