Name: 南昌最愛的涼拌柚子皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 柚子皮 1個; 姜 6片左右; 糖 少於; 鹽 適量; 大蒜 30瓣左右; 生抽 少於

南昌最愛的涼拌柚子皮

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手嗡憑孛蒂

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食材

柚子皮 1個

姜 6片左右

糖少於

鹽適量

大蒜 30瓣左右

烹飪步驟

步驟 1/6

柚子皮切成片，（刀工一般，同學們莫笑哈）我沒有去掉外表的青皮，因為我覺得更有嚼勁！不喜歡的同學也可以花點精力去掉！
步驟 2/6

一鍋水燒開，水必須要能浸過柚子皮！
步驟 3/6

加入柚子皮，浸泡，幾個小時以後擰乾水份換水，接下來換的水可以是自來水就行！如此反覆操作至少3-4次，直到把柚子皮的苦澀味道去掉！時間可能需要一天左右！最後一道浸泡的水必須是涼開水，因為是涼拌的，生水一不衛生，二容易壞！
步驟 4/6

大蒜生薑拍碎切小，加入鹽醃製
步驟 5/6

紅辣椒洗乾淨，必須強調下，辣椒一定要麼稍微晾下去掉洗的時候的水份，要麼搽幹水份，有生水的話容易壞！辣椒切碎加鹽醃製！我不太吃辣，所以用的不辣的辣椒，喜歡吃辣的同學可以辣和不辣得搭配著用！
步驟 6/6

等大蒜辣椒稍微醃製了一會後，就可以把擠幹了水份的柚子皮，醃製好的大蒜生薑沫，辣椒放一起攪拌均勻，加入適量的鹽，生抽調味，再加點糖提鮮！（辣椒醃製出來的水不必倒掉，因為柚子皮本身就是乾的，吸附辣椒水，剛剛好）這就算大功告成啦！可以用玻璃罐子裝著啦，可以儲存短時間哦，不宜長時間儲存！各位同學吃的開心

釋出於 2018-07-31