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~醃篤鮮~江南人最愛的時令靚湯
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食材
豬肋排 兩根
鹹肉 一塊
鮮竹筍 5根
胡蘿蔔 一根
料酒 適量
生薑 適量
香蔥 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肋排洗淨，入開水中焯一下；
  • 步驟 2/11
    撈出洗淨；
  • 步驟 3/11
    鹹肉洗淨，切成小塊；
  • 步驟 4/11
    鮮竹筍去皮，切去底部較老的部分；
  • 步驟 5/11
    切成滾刀塊；
  • 步驟 6/11
    胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；
  • 步驟 7/11
    取一砂鍋，放入適量的水，煮開後，將焯水後的肋排放入；
  • 步驟 8/11
    隨即放入鹹肉塊，料酒以及蔥姜，放入電燉鍋中燉一小時；
  • 步驟 9/11
    放入鮮竹筍繼續燉半小時；
  • 步驟 10/11
    最後15分鐘放入胡蘿蔔一同燉即可。
  • 步驟 11/11
    撰寫製作步驟
小貼士

~碎碎念~

1、肋排洗淨後，可以省略焯水的步驟，不過待湯汁煮開後需撇淨浮沫；

2、肋排也可以五花肉來代替；

3、沒有時間燉的話，也可以用高壓鍋來代替。筍以及胡蘿蔔易熟，所以需要最後放入。

4、鹹肉有鹽份，所以最後依據實際情況新增鹽調味。

釋出於 2018-10-19
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