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麻婆豆腐-地球人最愛的川菜
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時間:10分鐘內
食材
豆腐 1塊
蒜苗 1根
豆瓣 1勺
豆豉 1勺
肉末-牛肉豬肉都可以 50g
姜 1塊
蒜 1顆
花椒麵 3g
雞精 適量
油 50ml
鹽 適量_因為豆瓣醬的鹹度不一樣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切成1.5-2釐米大小的方塊，豆腐可根據自己的喜好來選，老豆腐成型，嫩豆腐爽滑（缺點容易碎)，但一定不能用內脂豆腐。我用的是老豆腐裡偏嫩的那種
  • 步驟 2/9
    蒜，姜切末，青蒜頭和葉分開切成小段
  • 步驟 3/9
    豆瓣，豆豉切碎
  • 步驟 4/9
    豆腐焯水，去掉豆腥味
  • 步驟 5/9
    熱油後下肉末炒酥
  • 步驟 6/9
    先下豆瓣辣椒炒出紅油，再下豆豉，姜蒜、蒜苗頭段炒香
  • 步驟 7/9
    加水燒開加入豆腐，燒3分鐘
  • 步驟 8/9
    分3次加入澱粉，將湯汁收濃稠，加雞精調味
  • 步驟 9/9
    起鍋前加入蒜苗葉段
小貼士

1. 不喜歡素的就將配菜換成肉末。

2. 我這個是略帶酸甜口的，大家可以做成自己喜歡的口感。

釋出於 2018-11-14
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