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麻婆豆腐
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消防車hard

此菜是我家常吃的一道菜，從來沒有想過要發食譜，某天家中來客，於是硬湊了幾道菜，其中就有這道麻婆豆腐，客人吃後大加讚賞，嚷著讓我教其做法。即然客人喜歡吃，我想，也有其它的美食愛好者會喜歡吃吧，發出來，大家一起學習，探討。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200g
肉末 適量
豆瓣醬 適量
薑絲 適量
蒜片 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥花 適量
花椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好全部需要的材料
  • 步驟 2/9
    鍋中燒水，待水燒開後加入切塊的豆腐，煮2—3分鐘
  • 步驟 3/9
    事先準備一碗冷水，將煮好的豆腐放入冷水中備用
  • 步驟 4/9
    鍋中倒油，下入姜蒜炒香，再加入豆瓣醬，炒出紅油
  • 步驟 5/9
    下入肉末熟至八分熟
  • 步驟 6/9
    加入豆腐翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    加入適量清水，蓋上蓋子大火燒開
  • 步驟 8/9
    湯汁略為減少後加入水澱粉，炒勻後加入鹽和雞精炒勻，即可出鍋裝盤
  • 步驟 9/9
    起鍋後灑上適量的花椒麵和蔥花即可
小貼士

1.豆腐先煮一遍可去豆腥味

2.用煮過的豆腐做麻婆豆腐，有利於豆腐定型，炒的時候不易炒爛

釋出於 2019-08-08
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