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外婆教的糖心柚子皮糖
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剛毅

秋天是吃柚子的季節~尤其是身在廣東的朋友們，梅州柚子可以讓喜愛柚子的食客們大飽口福~

柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

看著吃完的柚子皮扔了實在可惜，柚子表面的黃皮已經讓我拿去做蜂蜜柚子茶了，又嘴饞小時候吃過的柚子皮糖，於是行動派的我馬上打電話給外婆讓她老人家隔空傳授了熬製柚子皮糖的秘訣給我~

食材
柚子皮 一個
冰糖 500克
麥芽糖 300克
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把柚子塗抹上一層鹽刷淨乾淨；削下柚子的黃色表皮並切塊。（削下的黃皮可以用來做蜂蜜柚子茶）o(∩_∩)o 物盡其用嘛~
  • 步驟 2/5
    把白色的柚子皮橫著切成小塊，注意不要切太大。加適量清水焯水。把水煮開就關火。
  • 步驟 3/5
    用清水反覆搓洗直至柚皮脫去苦味。柚皮控幹水分備用。
  • 步驟 4/5
    放清水和冰糖開中小火慢慢熬至糖化開再加入麥芽糖轉小火，5分鐘左右後加入控幹水分的柚子皮，邊熬邊用鏟子壓出水分。
  • 步驟 5/5
    熬至所有柚子皮都變透明，吃起來沒有水轆轆的感覺就可以關火了。冷卻之後就裝進罐子裡密封儲存，不放冰箱也可以哦~不過冷藏後風味更佳
小貼士

1.焯水的時候一定不要煮得太熟，不然柚子皮吃起來就不夠有口感。

2.一定要多清洗幾遍把苦味去除乾淨。

釋出於 2018-08-21
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