外婆家的紅燒肉
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marshal火辣
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肉在二十年前，還是金貴的菜，哪天家裡能吃上一頓紅燒肉，那一定是讓我們這群小孩興高采烈的事，好像空了許久的肚皮終於被填滿了似的，我們家以我外婆燒的紅燒肉味道最好，外婆是個寧波人，做菜很拿手，在當時物資匱乏的年代，總能把僅有的一些食材做得讓人回味無窮，香味繞樑三日，用的配料也簡單，糖、醬油，幾滴黃酒去腥味，那時是沒有色素一說的，紅曲米也沒見過，但這肉色依然紅得發亮，嘴裡嚼一塊，筷子上得再夾上一塊感覺才不落空~
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/2
五花肉先飛水，洗淨浮沫後切塊，鍋裡熱油，下冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒。把雞蛋事先煮熟，剝殼，待用。 -
步驟 2/2
倒入醬油等所有輔料，加水至莫過肉，大火燒開後轉小火燉煮1小時，最後大火收汁即可
小貼士
紅燒肉用前肘肉、後腿肉燒都可以，但我還是以五花為原料做的口感最好，要選肥瘦相間，層次分明的。雞蛋同肉一起滷在裡面，吸收了肉香的蛋絲毫不遜色與肉，極建議嘗試！
釋出於 2019-01-04
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