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家鄉紅燒肉
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芹菜豆豆

每個地方的紅燒肉做法都不同，放的料也不同，不過做法基本大同小異，這個是我們家鄉的紅燒肉的做法，放了雞蛋，煮的時間夠久，雞蛋相當入味。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
雞蛋 10個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
桂皮 適量
八角 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好帶皮五花肉
  • 步驟 2/13
    切成1.5釐米的塊
  • 步驟 3/13
    雞蛋準備好，然後水煮熟。
  • 步驟 4/13
    八角1個，桂皮2段
  • 步驟 5/13
    姜用刀背拍一下，那樣出味道比較快。
  • 步驟 6/13
    然後放涼的雞蛋剝皮備用
  • 步驟 7/13
    炒鍋下少許油，先把五花肉煎至出油，然後放姜一起煎。
  • 步驟 8/13
    下適量老抽調色。
  • 步驟 9/13
    翻炒均勻，讓每個五花肉上邊都上色均勻。並下適當鹽調味。
  • 步驟 10/13
    然後下雞蛋，並把八角和桂皮一起下鍋翻炒均勻。
  • 步驟 11/13
    加適量清水，漫過五花肉和雞蛋即可，然後蓋鍋蓋燜1個鐘。
  • 步驟 12/13
    夠鍾，雞蛋也入味了，肉也軟爛。開大火，湯汁收的差不多的時候即可關火出鍋裝盤了。
  • 步驟 13/13
    成品圖，裝盤開吃了。
小貼士

燜的時候蓋鍋蓋，改小火，然後肉軟爛的時候，改大火。有高湯的話，會更加美味。

釋出於 2020-04-26
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