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柚子皮糖
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綠豆crash

【烘焙甜點】9月學堂第4課是humil老師的柚子皮做的糖。柚子皮糖據說有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。這不為了做這個小零食，專門跑到水果店去買了一個柚子，按老師講的步驟，一步一步的也不復雜，黃色的柚子做出來的顏色真的很好看呢，口味也不錯。

時間:1-2小時
食材
柚子皮 1個
冰糖 適量
細砂糖 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備一個柚子，表面清洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    用削皮器把柚子皮削出
  • 步驟 3/13
    撒上一勺鹽，用手搓一下，倒入適量的水，搓洗一下，然後倒掉水，再用鹽搓一搓，這個動作可以多重複幾次，然後用淡鹽水，泡3個小時左右。再過幾遍水，把柚子皮清洗幾遍，也是用搓的方式
  • 步驟 4/13
    用淡鹽水煮柚子皮，撈起來放冷水裡
  • 步驟 5/13
    我煮了2次，每次煮個幾分鐘，你可以拿起來嚐嚐，沒有明顯的辣味即可
  • 步驟 6/13
    一個柚子的皮的話，大概用80g左右的冰糖，沒冰糖用普通白糖也可以
  • 步驟 7/13
    水沒過柚子皮，中小火煮，煮至透亮
  • 步驟 8/13
    收幹糖水
  • 步驟 9/13
    煮好之後就可以蘸糖了
  • 步驟 10/13
    你可以稍微放溫，但最好不要攤涼了。把細砂糖混了些糖粉，也可以用綿白糖，鋪在烤盤上
  • 步驟 11/13
    面上也撒上細砂糖混了些糖粉，或者綿白糖
  • 步驟 12/13
    開吃
  • 步驟 13/13
    吃不完也可以裝在瓶中慢慢吃
小貼士

做好的柚皮糖不要一直在外面吹風，不然就會變得很硬很硬的。

釋出於 2022-09-28
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