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柚子皮糖
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Irony丶hyy

秋冬季節老媽總是嗓子不舒服，又有點上火，我想該吃點苦去火。可是苦瓜是綠色。這個季節應該多吃白色食物。所以想到了柚子皮。冰糖又是很好的滋補。所以。為了老媽做起來！

食材
柚子皮 200G
白冰糖 200G
黃冰糖 20
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選新鮮柚子一個。用鹽清洗表皮兩次，每次揉搓一分鐘。
  • 步驟 2/9
    柚子切開，柚子肉扒下放入保鮮盒儲存，一般冰箱裡可以放四天。
  • 步驟 3/9
    切成薄片，用淡鹽水侵泡一小時。然後換水清洗，每次清洗都要攥幹水分，再換新水。這個步驟要五遍左右才能保證柚子不澀不苦
  • 步驟 4/9
    清洗後一定要去掉水分。乾乾滴
  • 步驟 5/9
    冰糖稱取好。我喜歡加10%黃冰糖上色。所以這個柚子用量就是這一塊。
  • 步驟 6/9
    平底鍋放水熬糖。不要太多。但是一定要化成糖漿。之後倒入柚子皮
  • 步驟 7/9
    等柚子皮吸飽糖稀再把多餘水分炒幹後倒入烤盤裡。烤箱180度預熱，烤十分鐘翻一下，再調到165度烤20分鐘翻一翻，再烤制十分鐘。每個烤箱不一樣，要勤觀察
  • 步驟 8/9
    出爐晃一下烤盤能明顯聽到有脆脆的聲音
  • 步驟 9/9
    等涼了就可以放入無水的乾淨密封容器裡。
小貼士

1，柚子建議選擇外皮有包裝的柚子。如果只是一層薄薄的塑膠膜皮很容易髒。

2，冰糖入鍋前要儘量小塊比較好熬

3，柚子皮儘量切薄

4，烤制時想吃艮艮的可以只烤制20分鐘

釋出於 2018-12-02
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