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清香爽口柚子皮糖（簡易版免過夜）
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大豬肘子不服輸

柚皮營養豐富，具有暖胃、化痰、健脾、潤喉、清火通便、降脂降糖等食療作用，《本草綱目》中說柚皮有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等 。柚子皮扔掉可惜，不如利用起來做成美味，乾淨衛生、適合秋天的哦！趁柚子季還沒過，趕快做起來吧！

食材
紅壤柚子皮 320-350克左右
冰糖 400克（或不低於350克）
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    柚子皮用鹽搓洗乾淨後切掉裡面3分之1白瓤。再把整個柚子皮切成薄片，儘量薄確保之後入味。
  • 步驟 2/5
    用乾淨無油的鍋將切好的柚子皮焯水。超過水的柚子皮立即放入冷水中反覆沖洗至少3、4遍直到湯水不那麼黃為止，擠幹水分備用。
  • 步驟 3/5
    冰糖先用溫水化開後放入平底鍋熬。直至糖水變得粘稠。放入柚子皮翻炒均勻，保證柚子皮都包裹上糖液。繼續炒至水分蒸發乾淨。
  • 步驟 4/5
    預熱烤箱180度。烤盤鋪錫紙，把柚子皮均勻平鋪在烤盤裡，烤30分鐘，中間注意翻兩下。30分鐘後就可以出爐了，晾乾後吃，脆脆的口感，柚子香濃！（風爐160-170度30-40分鐘看狀態不要烤糊了，時間越長成品就會越脆）
  • 步驟 5/5
    補充一下熬糖的狀態，見圖，冒泡粘稠
小貼士

1、化冰糖需要一定時間，可以提前把冰糖化開備用

2、熬糖水時水不要太多，主要是為了把冰糖熬粘稠

3、柚子皮一定要擠幹，不然之後很難炒，烤的時候也會很久都還不幹！

4、冰糖的量已經是合適的了，再少如果柚子皮本身略苦，之後就會影響口感！

釋出於 2018-06-15
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