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柚子皮糖
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江南過客焦

吃完柚子皮不要扔,做成柚子皮糖,大人小孩都愛吃,香甜不苦澀

時間:30分鐘-1小時
食材
柚子皮 一個
細砂糖 100g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    柚子皮一個。
  • 步驟 2/15
    用削皮器把柚子皮削出 ，儘量要薄。
  • 步驟 3/15
    撒上一勺鹽，用手搓像洗衣服那樣幹搓。
  • 步驟 4/15
    倒入適量的水搓洗一下，然後倒掉水，再用鹽搓。
  • 步驟 5/15
    這個動作可以多重複幾次，
  • 步驟 6/15
    然後用淡鹽水，泡3個小時左右，或是泡過一晚上。
  • 步驟 7/15
    再過幾遍水，把柚子皮搓洗幾遍。
  • 步驟 8/15
    用淡鹽水煮柚子皮，煮好後撈起來放冷水裡，加少許鹽再煮，反覆煮3次。每次煮個幾分鐘就行了。可以嚐嚐，沒有明顯的辣味即可。
  • 步驟 9/15
    放水沒過柚子皮，加入白糖，中小火煮。
  • 步驟 10/15
    煮至透亮，收幹糖水。
  • 步驟 11/15
    煮好之後就可以蘸糖了，你可以稍微放溫，但最好不要攤涼了，烤盤上撒上混了糖粉的白糖。
  • 步驟 12/15
    把柚子皮鋪在糖粉上。再在柚子皮上也撒上混了糖粉的細砂糖。.拿著烤盤晃一晃，看到沒粘均勻的，再撒一些糖粉。
  • 步驟 13/15
    把沾上白糖的柚子皮糖放在烤架稍微涼晾乾些，但千萬不能一直吹風 不然就會變得很硬的。
  • 步驟 14/15
    做好的柚子皮糖，就是這樣子的，很薄透的 。
  • 步驟 15/15
    你也可以像我切成條狀的，做好了用罐子密封裝起。
小貼士

1.做好的柚皮糖千萬不要一直在外面吹風 不然就會變得很硬很硬。

2.可以不用糖粉裹，直接用細砂糖，或者綿白糖都可以，因為糖粉吸水性太好了，會結塊。

3.所以，儘量不要讓煮好的柚子皮糖，不佔到糖以外的東西，主要是乾淨，不粘烤盤不黏手。

釋出於 2019-12-06
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