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柚子皮糖
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成傾一池溫柔

柚子全身都是寶，小夥伴們吃完的柚子皮可以做成柚皮糖，很不錯呦

食材
柚子皮 1-2個都可以，
冰糖 根據自己口味適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    吃過的柚子，把皮洗淨 白瓤部分用刀削去，儘量別留白瓤，削的薄些，
  • 步驟 2/12
    把柚子皮用刀切成長條絲狀，切的細一點，
  • 步驟 3/12
    放進盆裡，撒些鹽，用手搓洗幾分鐘。攥幹，柚子皮比較苦，這樣是為了去除苦味，然後換清水，用手反覆抓洗，把柚子皮的水攥幹，在換清水，抓洗，攥幹，這樣重複清水泡洗，擠幹，每次一定要把柚子的水擠幹，否則柚子皮會很苦，大概重複五六次，這時候柚子的苦味應該去掉大部分了
  • 步驟 4/12
    燒一壺開水，均勻的澆到柚子皮上，水量沒過柚子皮就好，泡兩分鐘攪拌一下，把熱水倒掉，在把柚子皮用涼水衝一下，水溫不燙手了，，撈出攥幹水分
  • 步驟 5/12
    鍋里加冰糖和白砂糖，沒有白砂糖可以不加，白砂糖主要是為了返糖霜，喜歡甜可以多放些糖。放適量清水，燒開把糖化開，水不要放多，柚子皮放進去大概能正好吃滿水就可以了。水放多了會增加熬煮的時間。
  • 步驟 6/12
    柚子皮全部倒入鍋中，中火或者小火熬，時不時用勺子攪動幾下。水量正好夠吃進柚子皮的量就可以
  • 步驟 7/12
    等到水分熬到幾乎沒有，柚子皮已經很透明清亮了
  • 步驟 8/12
    在鍋內慢慢用鏟子或者筷子攪拌，炒制柚子皮糖
  • 步驟 9/12
    這是炒好的，水分已經蒸發完 。這樣已經可以吃了。
  • 步驟 10/12
    裝一盤還是熱乎的，冰糖和砂糖慢慢從柚皮裡稀出來很多白色糖霜了，
  • 步驟 11/12
    放涼了，已經出霜了，有嚼勁很好吃
  • 步驟 12/12
    有問題可以加v解答
小貼士

注意：清水過洗柚子皮的時候每次一定要把柚子皮的水份攥幹，防止苦。熬的時候水不要放太多，能把柚子皮泡過來吃透水的狀態就可以，水如果加多了增加了熬製時間，還可以放些白砂糖，為了返白霜

釋出於 2018-09-27
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