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柚子皮糖
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乄續約這一段情侯

這是自己做的第四鍋柚子皮糖，終於達到了我的理想口感

食材
柚子皮 500g
冰糖 500g
水 500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將柚子皮用鹽搓洗後，切成薄片，反覆搓洗至少五遍（每次洗都要擠幹水份，再泡水，這樣反覆五次）
  • 步驟 2/6
    燒水，倒入擠幹水份的柚子皮，煮五分鐘（這樣能讓糖更容易進入皮層，口感更好）這步忘記拍了
  • 步驟 3/6
    500g水，燒開，放入冰糖（敲得越碎越好，容易融化），化糖水
  • 步驟 4/6
    糖水化好，加入擠幹水份的柚子皮，小火慢煮
  • 步驟 5/6
    在煮柚子皮時，勤翻炒，直至水份煮幹，仍要繼續不斷翻炒（一停就容易糊）炒至如上圖所示即可
  • 步驟 6/6
    喜歡脆的可以多炒，柚子皮糖冷卻後就會變脆
釋出於 2019-01-22
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