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柚子皮糖
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弟怰古元英雲

【9月作業】和humil老師學做柚皮糖。柚子渾身是寶，買回來的柚子皮不要扔掉喲，現在介紹柚子表皮的美味---柚皮糖。它的風味並不是單純甜味，而帶有酸味，外觀透明或半透明，那種甜甜苦苦的味道，很是回味，而且柚子皮有好多的好處，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效，主治咳喘、氣鬱胸悶、　腹冷痛、食滯、疝氣等。

時間:1-2小時
食材
柚子 1個
冰糖 100g
水 適量
白砂糖 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備柚子一個。
  • 步驟 2/16
    先將柚子用鹽將柚子皮搓揉沖洗乾淨，用小刀削下薄薄的柚子皮。
  • 步驟 3/16
    削好的柚子皮加入鹽。
  • 步驟 4/16
    兩手用力揉搓擠出水分後，倒掉擠出的水分，再加入鹽搓揉，整個過程反覆三次。（用鹽幹搓不用加水哦。）
  • 步驟 5/16
    經過三次搓揉後就很軟了。
  • 步驟 6/16
    盆子裡面放入水摸過柚子皮，侵泡一夜。侵泡的時候隔一段時間換幾次水。
  • 步驟 7/16
    浸泡過夜後，柚子皮加入水，鹽，上火煮幾分鐘。
  • 步驟 8/16
    煮好後馬上泡冷水裡，這個過程反覆2次。最後拿一塊品嚐一下沒有明顯辣味即可。
  • 步驟 9/16
    鍋裡柚子皮和冰糖。（沒有可以放白糖）水差不多淹過柚子皮就可以了。
  • 步驟 10/16
    小火熬製柚子皮。
  • 步驟 11/16
    煮至收幹水分。柚子皮透亮為止。
  • 步驟 12/16
    柚子皮放溫後，放在細砂糖上滾上一圈。
  • 步驟 13/16
    滾好糖的柚子皮放上烤網上，看到滾糖不均勻的撒上細砂糖。
  • 步驟 14/16
    做好的柚子皮好透亮的。
  • 步驟 15/16
    做好的柚皮糖千萬不要一直在外面吹風，要不會很乾的。放到保鮮盒儲存。
  • 步驟 16/16
    金黃的柚子皮做好了，親們來品嚐哈！
小貼士

1.最好的柚皮糖不能一直吹風，會變的很硬。

2.做好柚皮糖剩下的糖可以存放起來，或者煮糖水用也可以。

3.做好的柚皮糖存放要求無油無水的罐子，也可以用零食密封袋存放起來。

4.柚皮糖做好後可以切成條狀，也可以在做之前就切成條狀。不切也是可以的。

釋出於 2023-02-08
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