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紅燒豬手
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敬曦凊仴聊嘸痕

就...做了個很好吃的豬蹄

分享到群裡被吹捧了一番

然後就飄了

決定寫個菜譜

總之非常敷衍

食材
豬蹄 前蹄兩隻
白酒 隨緣
老抽 隨緣
生抽 隨緣
冰糖 隨緣
玉米糖漿 滿滿一勺
豐水梨 1/4 到 1/2
薑片 三四片
小蔥 一根
幹辣椒 一小把
花椒 一小把
大料 一顆
香葉 兩片
桂皮 一小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄焯水 加白酒生薑花椒 去腥 用量另算
  • 步驟 2/9
    熱鍋加一點油不用多 按口味下冰糖(如果要加糖漿請比平時減一點糖 沒必要熬糖色 反正水一加啥色兒都沒了)
  • 步驟 3/9
    燙好的豬蹄丟進去翻一翻 下一點白酒 薑片和蔥 生抽和老抽
  • 步驟 4/9
    翻到冰糖化掉顏色均勻 下玉米糖漿(豬蹄煮好會比較亮 圖上是我用的糖漿 沒必要一樣) 甜度自己掌握一下 如果糖漿甜就多減糖
  • 步驟 5/9
    豐水梨四分之一到半個...看梨的大小了...如果梨很甜...記得減糖 梨很香也好買 不要省
  • 步驟 6/9
    腐乳一個加水筷子攪碎倒進鍋裡 所有東西一起翻一翻可以準備加熱水了
  • 步驟 7/9
    花椒大料香葉桂皮其他你喜歡的常用的調料 包起來或者放調料球(如果這些零碎不隔開吃起來很痛苦的) 把球扔進鍋裡 加熱水 加幹辣椒(不愛辣的就不加...覺得辣的好吃)
  • 步驟 8/9
    蓋子蓋好小火兩個小時...我用的鑄鐵鍋...水跑的不是很快...如果是別的鍋一定要注意水量
  • 步驟 9/9
    兩個小時之後開蓋子大火收汁 出鍋之前記得嘗一嘗味道 梨應該已經化沒有了(•͈˽•͈)
小貼士

嘛...特點就那個梨...味道真的有差...

喜不喜歡就見仁見智了

釋出於 2019-01-27
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