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紅燒豬手
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枯萎settlement

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 半個
白砂糖 100g
食鹽 少許
食用油 適量
炒白芝麻 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.豬手清洗乾淨，最好看看有沒有細毛，有的話可以用舊眉夾來把它夾掉。
  • 步驟 2/7
    2.高壓鍋洗乾淨，把豬手倒入鍋內，放少許水，壓20分鐘，這樣壓過的豬手有點軟，等下煮的時候可以節省很多時間，不然煮一個小時豬手都不夠軟。
  • 步驟 3/7
    3.鍋倒入食用油燒熱，把白砂糖放下去小火熬製，不要大火哦，期間可以用鍋鏟攪拌白砂糖，加快融化。
  • 步驟 4/7
    4.熬製到白砂糖融化，起了黃色的泡泡，這時候的火候要掌握好，這是最關鍵的，熬過頭了豬手會發苦的，熬製時間不夠等下上色就沒有這麼好。
  • 步驟 5/7
    5.把豬手倒入鍋中翻炒，這主要是上色和入味，都要翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    6.豬手鍋底儘量聚攏，倒入平面水，小火煮15分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    7.煮了十五分鐘後湯汁基本都幹了，就可以加入少許食鹽調味起鍋裝碟了。裝好了撒上少許炒好的白芝麻，香軟可口的紅燒豬手就完成了，非常的美味，香軟可口，油而不膩，還有一絲香甜，喜歡的試試吧！
小貼士

豬手買的時候最好叫賣肉的幫忙燒一下，這樣豬手就比較香，沒有異味。

釋出於 2019-11-27
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