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紅燒仔雞
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沈押韻的悲傷

糯米酒：醬油：麻油（按6:3:2的比例）

食材
糯米酒 適量
肥西仔雞 一隻
蔥段 適量
薑片 適量
醬油 適量
麻油 適量
冰糖 適量
青筍 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    仔雞洗淨切成塊狀，青筍去皮切斜刀片
  • 步驟 2/8
    三個小蝶分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油（我是老抽、生抽各半）、2湯匙麻油備用
  • 步驟 3/8
    鍋熱油溫時放薑片和蔥段爆香
  • 步驟 4/8
    倒入雞塊大火翻炒，炒至雞塊的表皮有點焦黃、肉質略微收緊
  • 步驟 5/8
    倒入米酒、醬油，放冰糖，燒開後繼續轉小火燜至酥軟
  • 步驟 6/8
    倒入切好的青筍
  • 步驟 7/8
    轉大火快速翻炒至汁濃稠
  • 步驟 8/8
    倒入麻油，翻勻後關火裝盤
釋出於 2018-08-06
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