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茶香雞：做雞清香又嫩滑，只要有了它！
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愉快shovel

茶葉入菜，除了茶葉蛋，還有茶香雞！綠茶的鮮醇與細嫩的童子雞尤其搭調，看看杭州人怎樣在家輕鬆搞定這道杭幫名菜～

食材
童子雞 1只
龍井茶 10克
山藥 80克
枸杞 5克
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 少許
丁香 少許
茴香 少許
香葉 少許
肉桂 少許
生抽 適量
老抽 適量
油 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    沏一大杯龍井茶，靜置半小時；
  • 步驟 2/6
    洗淨控幹水分的雞放入容器，放幹辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結、薑片，加生抽、老抽、鹽、糖，反覆揉搓按摩雞10分鐘；
  • 步驟 3/6
    過濾入龍井茶湯，醃製45分鐘，茶葉瀝乾備用；
  • 步驟 4/6
    砂鍋底部鋪上山藥片，醃好的雞移入砂鍋，加水，將醃製的調味汁倒入鍋中，大火燒開後小火；
  • 步驟 5/6
    燜一個半小時，中途可以翻面，雞皮變得油亮、湯汁濃郁的時候，撒入枸杞；
  • 步驟 6/6
    平底鍋中加油，小火微炸瀝乾後的茶葉，將茶葉和油淋在雞上即可。
釋出於 2018-06-15
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