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板栗燒雞：一招去除板栗殼
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每年秋冬季節，是板栗的收穫時節，拿它入菜異常美味，用來燒雞、燉肉最合適不過，調味連糖都不用放，只靠板栗的自然甜味，就可以提升肉菜的味道層次。不過剝栗子殼是一件很麻煩的事，在影片中，我們特別教你兩招方便又快速的剝殼技巧，一定要看到最後哦！

食材
童子雞 1只
板栗 500克
小蔥 少許
生薑 1塊
大蒜 3粒
料酒 15毫升
生抽 15毫升
老抽 10毫升
熱水 500毫升
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    洗淨後的板栗劃一個小口子，放入微波爐，高火加熱2分鐘，趁熱把殼和薄皮去掉，取出板栗肉。洗淨的童子雞切塊備用；
  • 步驟 2/5
    熱鍋起油，放蔥白段、薑絲、拍碎的蒜粒煸香；
  • 步驟 3/5
    放入雞塊同炒，待雞塊皮肉收緊，加15毫升料酒、15毫升生抽、10毫升老抽翻炒均勻；
  • 步驟 4/5
    倒熱水至稍稍沒過雞塊，燒開後蓋上鍋蓋，燒至七成熟時放入板栗肉；
  • 步驟 5/5
    轉中火燜15分鐘至板栗熟透，加少許鹽調味，大火翻炒收汁，盛出即可。
釋出於 2018-09-02
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