秋季了，正是板栗上市時，買上些栗子，做一道美食。根據前些日子，豆友提供的法子，我用熱水那一招，感覺不太好用，後面再花了很多時間去皮，容易氧化變色。不過，栗子燒雞是一道很美味的菜，花時間去皮也是值得的。栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。