jxcaipu logo
板栗燒雞
3.7萬 熱度 178 收藏
寒容白襯杉格子夢

又到一年板栗時,其實現在一年四季都不缺少板栗,可是眼下正是板栗盛產的季節,大街小巷盡是糖炒栗子的吆喝聲。板栗作為隨手零食,不僅解饞,營養價值也是功不可沒。除了糖炒栗子外,板栗養生雞湯也開始慢慢受到大家的熱愛。

小時候的這個季節正是漫山遍野到處打板慄的時候。城裡人大多隻見過剝了殼的板栗,很少見滿身刺的原生態板栗。而我們鄉下的一群孩子,一根竹竿,一隻厚手套,一個籃子,就能收穫足以吃上好幾頓的板栗。

板栗好吃,不好得。板栗取得來之不易,渾身長滿刺的板栗一不小心就會扎傷手。而摘回家的板栗,糖炒板栗還好一些,熟了之後剝掉外殼就是橙黃的肉,可是要燉湯,還得耐著心剝掉外殼和去除裡面的一層膜,而這層膜更是難以去除(菜菜屋對此毫無對策)。

來之不易,更顯得彌足珍貴。看著盤中的美食竟是在自己的手中創造。內心的成就感和滿足感早已將之前所有的不快炮製腦後。所以在你心情不好的時候,不妨下下廚房,轉移注意力,將不快的心情轉化為製作美食的動力,你會發現所有的不愉快都只不過是過眼雲煙。

食材
三黃雞 500克
板栗 250克
老薑 10毫升
大蒜 2瓣
生抽 20克
白糖 5克
青椒 2根
小蔥 1根
精鹽 適量
料酒 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    提前將原材料準備好,雞剁成小塊 叨叨叨:菜菜屋選擇的是新鮮的三黃雞搭配板栗,板栗是剛從市場買回來的。其實個人建議為了操作方便,直接買剝了殼的板栗比較省事
  • 步驟 2/13
    鍋內倒入清水,將清洗乾淨血水的雞塊冷水下鍋焯水,倒入料酒煮沸斷生後撈出瀝乾水分 叨叨叨:焯水後的湯不要扔掉,後面還有用
  • 步驟 3/13
    將板栗剝去外殼 叨叨叨:板栗裡面的那層膜很難處理(下次我打算直接買剝好了板栗了)
  • 步驟 4/13
    然後放入沸水中焯2-3分鐘(軟化內膜)
  • 步驟 5/13
    用小刀將內膜剝掉 叨叨叨:終於處理完讓人頭疼的內膜了
  • 步驟 6/13
    大蒜、老薑拍碎大蒜、老薑拍碎待用用
  • 步驟 7/13
    鍋內倒少量的油燒熱後下入焯水後的雞塊煸炒出多餘的水分和油脂 叨叨叨:雞塊本身會出油,但是為了防止粘鍋,需要放少量的油
  • 步驟 8/13
    待雞塊煸炒出油後,放拍好的大蒜和老薑爆香
  • 步驟 9/13
    待香味炒出後,烹入生抽上色
  • 步驟 10/13
    然後倒入剛剛焯雞塊的水,下入板栗大火燒開,撒入白糖、鹽調味 叨叨叨:原湯化原食,焯雞塊的水剛剛在此處受用
  • 步驟 11/13
    青椒切成斜刀片
  • 步驟 12/13
    等待湯汁自然收芡,雞塊和板栗完全成熟時下入青椒片翻炒幾下即可出鍋
  • 步驟 13/13
    出鍋後撒上蔥段即可食用
小貼士

已經標註

釋出於 2022-06-23
相關菜譜
寫評論