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涼拌紅油雞胗
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千秋僥

打牙祭滴小冷盤!嘻嘻

食材
雞胗 500g
煮雞胗部分 適量
黃酒/料酒 適量
鹽 適量
花椒+老抽（醬油） 適量
拌雞胗部分 適量
紅油 適量
蒜沫 適量
花椒油 適量
蔥絲兒 適量
生抽 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞胗洗淨，鍋裡水燒開。放適量花椒，洗淨的雞胗，料酒/黃酒，醬油，鹽（放鹽的量是一定要鍋裡的水有鹽味）。水再次燒開小火25分鐘左右停火，用筷子夾出雞胗自然放涼待用。
  • 步驟 2/5
    雞胗放涼後切片開始涼拌
  • 步驟 3/5
    我用的是自制紅油和花椒油1:紅油部分製作方法白芝麻，鹽及辣椒粉混合慢慢炒出香味（此步驟一直小火(⊙o⊙)哦）出鍋待用。鍋裡倒入適量食用油，一點大料和桂皮熬出香味兒，油熱用勺子一勺一勺澆在炒好的辣椒粉上，隨後倒點醬油拌勻即可。2:花椒油製作方法鍋裡倒油，油熱放入適量花椒（花椒油可以一直儲存，建議一次性多熬點）小火慢慢熬出香味兒，放涼放容器儲存。
  • 步驟 4/5
    拌雞胗部分所有材料和雞胗燴一起就ok了簡單快手美味(⊙o⊙)哦
  • 步驟 5/5
    好香啊
釋出於 2018-08-05
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