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小炒雞胗
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complaint牛腩
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食材
雞胗 10個左右
蒜苗 5根
香芹 5棵
小米辣 2個
姜 2片
郫縣辣醬 一勺
糟辣椒 一勺
花雕酒 兩勺
香油 一小勺
生抽 兩勺
糖 兩勺
鹽 一勺
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胗洗淨切片，加入花雕酒和香油，抓一下，為的是去掉雞胗的腥味兒
  • 步驟 2/8
    香芹，蒜苗，小米辣，切小段
  • 步驟 3/8
    鍋里加少許油，先把蒜苗炒一下，炒到蒜苗的外皮有一點抽抽兒，就可以盛出來了
  • 步驟 4/8
    鍋中加油，比炒菜稍微多一些，加入雞胗，炒到沒有血色。炒雞胗會出湯，我一般會把湯倒掉，如果一直炒到湯幹雞胗就會變老
  • 步驟 5/8
    把雞胗扒拉到一邊，加入一勺郫縣辣醬一勺糟辣椒，炒出紅油，再把雞胗炒到一起
  • 步驟 6/8
    加入香芹末炒勻
  • 步驟 7/8
    加入剛才炒過的蒜苗炒勻，加入生抽，糖和鹽，胡椒粉翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    最後出鍋前加入小米辣稍微炒一下，出鍋兒
釋出於 2018-10-28
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