jxcaipu logo
蒜苗肺片
7.3萬 熱度 24 收藏
挫睡狗窩的豬季窩

豬肺補虛止咳，味道鮮美，大家都說豬肺難處理，憑經驗，我來介紹一下簡單步驟：

食材
豬肺 1個
蒜苗 一小把
鹽 少許
白糖 少許
料酒 適量
生抽 適量
紅辣椒 1個
薑絲 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬肺要選購新鮮的，表皮乾爽有點皺的，顏色是粉紫色的，
  • 步驟 2/17
    豬肺橫切成大塊狀，
  • 步驟 3/17
    要把豬肺軟管上的肉瘤和黏膜用剪刀剪乾淨，
  • 步驟 4/17
    把豬肺裡的每一根細管都剪開，
  • 步驟 5/17
    然後把豬肺沖洗乾淨，
  • 步驟 6/17
    鍋里加水多點，倒入豬肺旺火燒煮，
  • 步驟 7/17
    撇清浮沫，
  • 步驟 8/17
    燒煮十來分鐘左右，用筷子能輕鬆戳入豬肺就可以了，
  • 步驟 9/17
    然後把豬肺撈出再次沖洗乾淨，
  • 步驟 10/17
    豬肺切薄片，
  • 步驟 11/17
    切好的豬肺再次沖洗一遍，
  • 步驟 12/17
    鍋里加油適量（豬油+植物油），加入蒜白、薑絲和紅辣椒煸香，
  • 步驟 13/17
    加入肺片煸炒幾下，按順序加料酒、白糖、鹽、生抽翻炒均勻入味，
  • 步驟 14/17
    然後加水沒過肺片，用中火燒煮，
  • 步驟 15/17
    大約燒煮4、5分鐘左右，加入蒜苗，
  • 步驟 16/17
    燒煮2分鐘左右，加少許雞精就可以出鍋了，
  • 步驟 17/17
    肺片鮮美有嚼勁。
小貼士

1.選購豬肺要新鮮乾爽的，不要選膨脹大大的鮮紅的那種豬肺，那種豬肺不好吃口感像海綿似的，

2.沖洗豬肺千萬不要加鹽洗，用力揉搓清洗豬肺軟管部位，

3.豬肺切好了又要洗一遍，使肺片在燒煮過程中不再有浮沫，非常乾淨。

釋出於 2018-08-09
90
相關菜譜
寫評論