jxcaipu logo
家常血旺豆腐
5.9萬 熱度 10 收藏
橙迪頓拼鑰

喜歡吃這道菜，記錄一下，怕自己會忘記做法，不知怎麼的，記性很差呢，去超市買東西，必須把要買的東西拿紙條記著，否則在超市轉半天也不知道買啥，回到家又才想起某些要買的東西，無語

食材
豬血 500克
泡椒 10個
雞精 小半勺
豆瓣醬 1湯匙
生抽 3湯匙
鹽 1克
蔥白 50克
豬頸肉 200克
幹辣椒 10克
花椒 5克
泡姜 50克
酸蘿蔔 50克
香菜 1根
嫩豆腐 一塊
紅油辣子 2湯匙
食用油 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬紅，也就是血旺。我一般都是去市場豬肉檔採購新鮮的豬紅，自己回家汆燙煮熟。具體方法：鍋中放適量水，水燒開後，轉小火，豬紅切厚塊放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟豬紅，撈起豬紅浸泡冷水中備用。
  • 步驟 2/12
    豬紅和豆腐改刀成四方塊，也可以是其他形狀，憑自己喜歡，沒特殊要求哈。
  • 步驟 3/12
    輔料切好備用。
  • 步驟 4/12
    鍋中倒入適量食用油，油八分熱時，倒入輔料（除蔥段外，哈哈，不小心也漏了一根下去），再加1湯匙豆瓣醬快速翻炒，烹入適量生抽，鹽繼續煸炒30秒。
  • 步驟 5/12
    倒入切好的豆腐和血旺。
  • 步驟 6/12
    面上放蔥段。
  • 步驟 7/12
    淋上兩湯匙紅油辣子。
  • 步驟 8/12
    烹入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，小火燉6分鐘。
  • 步驟 9/12
    烹入一點點雞精提鮮，完成啦。
  • 步驟 10/12
    裝盤，放點香菜更美觀，顏值加分哈
  • 步驟 11/12
    嫩滑，麻辣，鮮香……快上米飯
  • 步驟 12/12
    好滿足好滿足
小貼士

這道菜啊，辣才好吃！除了辣椒，泡椒，泡姜，花椒，酸蘿蔔，其他配菜可以靈活搭配，例如芹菜段啊，豆芽，黃花什麼的搭配進去煮，味道也超棒！血旺汆燙時一定記住用小火，大火的話，血旺會起洞洞，變老，柴柴的口感不好吃哦。

釋出於 2018-10-01
96
相關菜譜
寫評論