九轉肥腸
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倦與戀涵凝
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濃油赤醬這個詞基本上是拿來形容本幫菜和魯菜的吧。
九轉肥腸呢是魯菜裡非常經典的一個，也是一個很考驗功夫的菜。
功夫菜做起來是很有意思的，慢慢的做，一個步驟一個步驟認真認真的做，最後吃到嘴裡的時候，一切辛苦都無所謂了。
烹飪步驟
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步驟 1/5
肥腸先用清水洗淨，然後用麵粉仔細的搓洗，再用清水洗淨。湯鍋進水，放蔥姜，放入肥腸和鹽，大火煮開，調小火煮三十分鐘。 -
步驟 2/5
肥腸撈出過冷水，然後進蒸鍋大火蒸半個小時。蒸出的湯汁留著。
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步驟 3/5
肥腸切4釐米的段，進炒鍋大火炸到表面微焦，盛出。
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步驟 4/5
炒鍋坐火，倒入蒸肥腸的湯汁，進肥腸，蠔油，糖，老抽。大火收汁。
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步驟 5/5
裝盤。
小貼士
想要出來更好的口感，煮過之後一定要過冷水。
釋出於 2019-01-15
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