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乾鍋肥腸
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pest老發呆

一個乾鍋肥腸要做好是很廢時間的，首先洗肥腸要用鹽和醋洗很多次才能洗乾淨。然後就是配料多，菜品多，也可以少放才，但是作料品種不能少。

然後就是自己家做的泡椒要辣，作料反正是要用很多的。自己做的肥腸乾淨又健康而且很好吃。

食材
肥腸 1500g
土豆 1個
洋蔥 1個
萵筍 一根
胡蘿蔔 一根
青椒 2個
五香八角 適量
十三香 適量
姜 泡椒 泡姜 適量
幹辣椒 3兩
蔥 一根
蒜 適量
耗油 適量
花椒 適量
冰糖 適量
孜然粉 適量
香菜 適量
白芝麻 適量
紅油豆瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    買回來的菜，先處理肥腸拿鹽和醋反覆清洗（也可以加麵粉洗）
  • 步驟 2/16
    洗好的肥腸要整根除水，就是把肥腸放到清水裡面煮沸
  • 步驟 3/16
    然後弄起來在切，這要做是因為控制肥腸的大小。
  • 步驟 4/16
    切好的肥腸，加水煮一個小時。加五香八角這些香料，我再加了點13香，料酒姜 蔥 花椒。
  • 步驟 5/16
    先開大火燒開轉小火，半小時後轉大火一直燒到鍋裡沒水（也就是平時紅燒收汁的過程），一直要燒到能嚼動喲
  • 步驟 6/16
    燒的時間就開始準備其他調料準備姜 蒜 蔥 泡椒泡姜 切好備用
  • 步驟 7/16
    土豆切條煮沸，萵筍切條，洋蔥切條，芹菜切條。
  • 步驟 8/16
    準備開炒了。加1斤這樣的油可多加點，先炸土豆萵筍胡蘿蔔。這樣吃起來菜更好吃。
  • 步驟 9/16
    炸好的菜起鍋，剩一半的油開始炒肥腸一定要把肥腸炒幹，只剩油為止。
  • 步驟 10/16
    然後把肥腸拔一邊，另一邊炒料這時候依次加蔥姜 蒜 泡椒 泡姜 花椒 幹辣椒 紅油豆瓣，冰糖加一樣調料炒一樣。
  • 步驟 11/16
    炒至出香就可以個肥腸一起炒了，這個時候就可以加耗油了。可多加一點，炒到一定的程度就可以出鍋，放一個盆裡待用。
  • 步驟 12/16
    鍋裡再次加兩大勺油，等油燒熱後放入大蒜姜 幹辣椒 然後放入所有的菜炒
  • 步驟 13/16
    炒的同時加耗油 。這就是一個鍋底（打底菜）
  • 步驟 14/16
    最後一步把之前炒好的肥腸到入剛炒好的底菜裡。中火悶兩分鐘，家中吃就可以把菜和肥腸混在一起。
  • 步驟 15/16
    起鍋嘗一下有鹽味沒，沒有就加，然後就放一些孜然粉 白芝麻。
  • 步驟 16/16
    起鍋放香菜大功告成！！！2小時就沒了
小貼士

一直忙，很多照片都來不及照。

肥腸一定要洗乾淨 ，煮透入味

炒的時候一定要炒幹

釋出於 2018-11-29
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