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豬皮凍
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書香普世界

豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白,多食可除皺美容。

夏季高溫,很多朋友可能擔心做豬皮凍不易凝結。這裡塵歡建議大家除了入冰箱冷藏外,還可以適量的減少煮豬皮的湯汁,延長燉煮時間,讓豬皮的膠質充分融入湯汁中,從而凝結的更結實。

家庭中食用豬皮的方法很多,如:肉皮膠凍,可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗淨的乾紅棗放入鍋中,加水適量,以小火慢燉,加適量冰糖,還可制肉皮紅棗羹等。

食材
豬皮(平時做菜剩的邊角料) 500g
八角 一顆
橙皮 一塊
兩根
一塊
香葉 兩片
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    鍋中加水,放入薑片與蔥。豬皮洗淨,拔去殘留的豬毛,並且颳去豬皮上的油脂。水開以後,放入處理好的豬皮煮2分鐘。
  • 步驟 3/12
    煮好撈出,再次颳去豬皮內面的剩餘油脂。
  • 步驟 4/12
    放入清水中清洗乾淨。
  • 步驟 5/12
    切成均勻的細絲。
  • 步驟 6/12
    切好後用清水清洗乾淨。
  • 步驟 7/12
    橙子皮、蔥、薑片、八角,香葉和適量清水,以及切成絲的豬皮,放入壓力煲中。
  • 步驟 8/12
    枸杞泡發。
  • 步驟 9/12
    大概半小時左右,壓力鍋工作結束,加入少許鹽和泡發的枸杞,和蓋再燜十分鐘。
  • 步驟 10/12
    燉好的豬皮凍放涼,倒入容器中。
  • 步驟 11/12
    入冰箱冷藏至結凍。
  • 步驟 12/12
    倒扣從容器中取出完全凍好的豬皮凍。切塊裝盤,食用時可搭配自己喜歡的蘸料。
小貼士

夏季高溫,很多朋友可能擔心做豬皮凍不易凝結。這裡塵歡建議大家除了入冰箱冷藏外,還可以適量的減少煮豬皮的湯汁,延長燉煮時間,讓豬皮的膠質充分融入湯汁中,從而凝結的更結實。

釋出於 2018-10-07
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