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小排土豆燜飯（電飯煲）
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persist紅嫩

這次用的是秋天的新土豆，用勺子輕輕一刮皮就掉了，不用切開，一口一個，味道超級棒！

食材
姜 2片
大蒜 1粒
蔥花 適量
小土豆 15粒
小排 一條（切開）
大米 1.5杯
鹽 1小勺
生抽 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小排洗淨，冷水下鍋焯水，水開後再次沖洗乾淨。下少許油，放入生薑和大蒜，爆香後放入小排翻炒，倒入料酒和生抽，放鹽，加少許開水至小排一半位置加蓋中小火燜10分鐘。
  • 步驟 2/8
    燜小排時削土豆皮，小土豆用勺子輕鬆搞定！如果是大土豆要切塊哦！否則不容易熟！
  • 步驟 3/8
    米淘洗乾淨，加入比平時煮飯稍少些的水，放在一旁
  • 步驟 4/8
    土豆倒入燜好的小排裡，翻炒，此時小排內還留有些湯汁，讓土豆裹上些湯汁
  • 步驟 5/8
    翻炒幾下後把小排、土豆、湯汁一股腦倒進電飯煲的米上面，千萬別翻，只要手稍稍晃平就可以了
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋子，按快煮
  • 步驟 7/8
    跳到保溫後，撒上蔥花，攪拌一下，再燜兩分鐘
  • 步驟 8/8
    開吃啦！鍋底的鍋巴最美味！
小貼士

1、燜小排是讓小排裡的油能煮到湯水裡，小排也能更入味，所以這一步不能省

2、如果喜歡顏色深些的，炒小排的時候可以適量加些老抽。

釋出於 2018-11-01
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