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土豆燜飯
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千菱最初的模樣

土豆燜飯是雲南非常家常的一道主食

土豆的香味 融入米飯中

每吃一口 就忍不住立馬再塞一口

食材
土豆 2個
大米 750g
香腸 一根
鹹肉 100g
小青豆 適量
味精 一勺
鹽 1.5g
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大米洗淨，水量為蓋沒米即可
  • 步驟 2/13
    鍋中加水燒開，放少量鹽
  • 步驟 3/13
    加入小青豆，燙熟即可
  • 步驟 4/13
    鹹肉、香腸切丁備用；土豆去皮切丁備用
  • 步驟 5/13
    將切好的土豆丁放入油鍋 ，煎至金黃即可
  • 步驟 6/13
    將鹹肉丁、香腸丁放入油鍋加入少量料酒稍稍煸炒
  • 步驟 7/13
    將煸炒好的肉丁倒入洗好的大米中，加少許味精拌勻
  • 步驟 8/13
    將煎好的土豆丁再次放入油鍋加入少量鹽，翻炒均勻
  • 步驟 9/13
    拌好土豆倒入大米中，不需攪拌
  • 步驟 10/13
    水位基本與土豆丁持平
  • 步驟 11/13
    電飯煲直接用平時的煮飯模式即可
  • 步驟 12/13
    飯煮好後用飯勺將土豆丁與飯拌勻即可
  • 步驟 13/13
    最後灑上小青豆，一碗誘人的土豆燜飯就完成了
小貼士

【小貼士】

1、雲南的土豆燜飯是單純的土豆，小妮稍稍改良了下，加了點肉，味道都很贊

2、小青豆裡的鹽量和最後土豆裡的鹽量不要太多 稍微提點味就好

3、如果大米選擇的是東北大米 最好多浸些時間 所以建議先淘米 再做其他步驟

4、煮飯的水量 最好以全部料加完後 水位與其持平為標準

釋出於 2022-04-26
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