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秘製土豆燜飯
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玉樹臨風insert

這個土豆燜飯的重點就在於:食材需要過油炒一遍,所以事實上使用任何(正常的)醬料、配菜都是可以很好吃的。所以大家都可以創造屬於自己的秘製燜飯喲~

神馬?你說你還是沒頭腦用什麼醬?好吧,要我首推當然是老乾媽豆豉油辣椒,畢竟它幾乎家家都有,而且成品味道也相當好!(其實我最喜歡的是美樂香辣醬,不過估計這貨不太好找到。)豆瓣醬愛好者當然也可以用豆瓣醬啦!總之你家裡有的牛肉醬香辣醬豆豉醬神馬神馬醬的,都可以出動來試試啊~

嫌棄土豆單調是吧,想一碗土豆飯即飯又菜是吧~那就加配菜啊!配菜麼一般來說只要不是太鮮嫩的綠葉蔬菜(因為這些菜不適合久煮)都可以加的,像根莖類(譬如:蘿蔔紅薯山藥)、菌菇類(譬如香菇杏鮑菇金針菇)、果實類(譬如豌豆玉米豆角)就很好。想吃葷的嘛,就加點肉末、培根、香腸、火腿之類的嘛!

(多謝每一個在燜飯下面跟作品的你們,沒有你們就沒有這次更新,你們就是最有創造力的 廚子!)

菜譜份量:2-3人份。

食材
醬料 2匙,老乾媽、豆瓣醬等
土豆 250g
1杯
4ml
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    燒一壺熱水。米淘洗一下略瀝乾水分待用。土豆洗淨去皮切5mm見方小塊。
  • 步驟 2/4
    鍋入油(15-30ml)大火燒熱,入土豆(及配菜)略炒,轉中火入老乾媽(或其他醬料)、鹽繼續翻炒至土豆表面微焦【關火】。米倒進鍋裡和土豆拌均勻。
  • 步驟 3/4
    土豆及米倒進砂鍋(或者電飯煲),入蔥段、熱水。電飯煲的就可以一邊兒玩去了,等自動好就成。
  • 步驟 4/4
    砂鍋煲法:大火燒沸後,轉小火(保持沸騰)加蓋10分鐘,揭蓋10分鐘,加蓋5分鐘,關火燜5分鐘即可。
小貼士

1、如果有配菜,和土豆一起下鍋炒就行了。如果任何醬都不想加只用鹽炒的話,也ok的,就是香味沒那麼濃厚,略樸素一些,但還是絕對比不過油的普通燜飯好吃喲~

2、燜飯時候的水量按自家平時煮飯經驗添適量水再略多一些就好。

3、一定用熱水來做哦,冷水的話只能恭喜你會獲得一鍋土豆泥燜飯!

4、蔥段在飯燜好可撿出不要,不喜歡吃蔥的筒子就別嫌棄啦~煲煮的時候蔥還是要加的,只是煲好後你撿出來不直接吃就好啦~

5、鹽量拿不準的話,願少不願多,煮好後覺得鹹度不夠可以吃的時候再撒點鹽花花拌勻吃。

6、用砂鍋燜的話會有鍋巴,喜歡吃鍋巴就別猶豫了趕緊做!

7、電飯煲煮的同志們,水加多了不用怕!通著電繼續保溫煲著,水分它總是會收掉的!

8、神馬????????你居然還嫌不夠好吃!!!!好吧,上終極奧義——————————————糖!糖!糖!糖!糖!糖!吃的時候撒細細的一層白糖拌勻,讓你頭上冒星星喲~

釋出於 2018-07-11
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