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梅子小排
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拿個橘子跑

酸甜可口，卻又不僅僅是糖醋的滋味，還多了一絲梅子的味道，更加誘人。

食材
肋排 400g
香蔥 1棵
話梅 5顆
姜 10g
丁香 5枚
鎮江香醋 4湯匙
白砂糖 2湯匙
冰糖 30g
老抽 2茶匙
黃酒 2湯匙
油 2湯匙
冰花梅子醬 2湯匙
肉桂 1小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料
  • 步驟 2/5
    排骨（或脆骨小排）洗淨，放入鍋中，加入能夠沒過排骨的冷水，大火煮開，撈出排骨用熱水衝淨控幹備用。香蔥洗淨打結，老薑拍破備用。
  • 步驟 3/5
    炒鍋中注入油，中火加熱，放入白砂糖燒至糖熔化，變為金棕色時調成大火，放入排骨快速翻炒，使排骨都沾上糖色。
  • 步驟 4/5
    烹入黃酒，調入老抽翻炒均勻，然後注入足量熱水（剛好沒過排骨），投入蔥姜、肉桂、丁香、話梅，大火燒開煮10分鐘，然後加入冰糖、醋調成中火繼續煮20分鐘。
  • 步驟 5/5
    撈出湯汁中的香料和蔥姜，調入鹽和梅子醬,大火煮至湯汁收濃即可出鍋。
釋出於 2019-02-19
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