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梅香小排--酸甜口，愛上啃排骨

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confirmation小蔥

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《Merry Christmas Mr. Lawrence》夜幕下星空中，一道微弱的光照亮一隅，鋼琴的清脆大提琴的低沉小提琴的明快將所有的情境都勾勒出來。

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 350g

生抽 1大勺

黃酒（料酒) 1.5大勺

香醋 1.5大勺

冰糖 25g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

排骨切小段，用清水浸泡1小時以上，中途換水兩到三次。將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁
步驟 2/9

湯鍋中加冷水，放入薑片，倒入排骨，開大火燒開後撈出瀝乾待用。
步驟 3/9

炒鍋入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色。
步驟 4/9

倒入瀝乾水的排骨。
步驟 5/9

翻炒至肉塊裹上糖色。
步驟 6/9

加入醋汁和話梅，倒入清水，大火燒開後轉小火燜煮約40分鐘。
步驟 7/9

待排骨煮軟後，視情況加鹽，開蓋收汁。
步驟 8/9

灑上白芝麻和蔥花，翻炒即可出鍋。
步驟 9/9

酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

小貼士

排骨可請肉攤老闆幫忙剁成小塊，一般在3-4CM為宜，最好要用清水浸泡，這樣可以去除骨質裡的水血。

炒糖時要注意，冰糖融化成金黃色即可，太焦，會發苦。

你可以選用自己喜歡的梅子，我家裡正好有即食的烏梅，是上次做糖醋汁時留下的，喜歡鹹鹹的話梅也可以，不過後期的鹽要視口味考慮是否新增。

最後收汁時，儘量讓汁水包裹在排骨上，差不多是鍋中有糖漿而無多餘的水分的狀態。

謝謝大家的關注!

又到週末，天氣好可以爬山天氣不好可以做美食

祝各位週末愉快！

釋出於 2019-01-24