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番茄燉牛小排
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歡樂reckless

番茄和牛肉就是天賜良配呀～

食材
牛小排 1000g
番茄（大個） 6個
洋蔥（大個） 2個
大蔥 2根
小蔥 一把
桂皮 2片
香葉 3片
八角 3顆
草果 3個
白怵 5個
幹辣椒 5個
蒜 5-8瓣
生薑 5片
陳皮 一小撮
料酒 3瓷勺
生抽 3瓷勺
蜂蜜 1瓷勺
黑胡椒 適量
鹽 適量
紅酒 一瓷勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛小排切大塊，加入生抽、料酒、蜂蜜抓拌均勻，封上保鮮膜醃漬3小時，冷藏可過夜。
  • 步驟 2/6
    香料（桂皮、八角、香葉、草果、白怵、陳皮）裝入香料包，用水過一下洗淨，封口
  • 步驟 3/6
    番茄去皮、去蒂，切成大塊備用。熱鍋熱油；洋蔥切大片、大蔥切段、蒜粒去皮去芯拍碎、生薑切片、小蔥取蔥白切段，一同入鍋爆香。番茄留七八塊，其餘入鍋一同炒，炒到洋蔥大蔥透明、發出香氣，番茄軟爛即可。
  • 步驟 4/6
    放入滷料包，加四分之三鍋水煮沸。入牛肉，開蓋大火燉10分鐘，加入紅酒，開蓋大火繼續燉3分鐘，讓酒精完全蒸發掉。轉小火，加蓋燉煮3小時左右，直至牛肉酥軟，蔬菜融化在湯裡。中途可不時攪拌，以防粘底。
  • 步驟 5/6
    加入剩餘的番茄，繼續燉煮至軟。小蔥蔥綠切蔥花。
  • 步驟 6/6
    取出滷料包扔掉。出鍋前嘗味加鹽和胡椒調味，出鍋撒蔥花。
釋出於 2018-11-26
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