陽城羊雜割 - 陽城羊雜割的做法,陽城羊雜割怎麼做好吃,陽城羊雜割的家常做法 - 京細菜譜

陽城羊雜割

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beam夢姑

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陽城羊雜割家庭做法

食材

羊肉根據需求，大概1到2斤左右

熟羊雜根據需求，大概1到2斤左右

羊腿骨一兩根

羊血塊根據需求，大概1到2斤左右

白蘿蔔中等大小1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

泡粉條，根據種類不同所需時間不同，對於較硬的粉條，可以用冷水從前一天晚上開始泡。
步驟 2/16

製作調料水：在鍋中倒入一大碗水，將蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香放入水中。水開後關火，盛出備用。
步驟 3/16

焯羊肉去血水。
步驟 4/16

焯羊腿骨去血水。
步驟 5/16

將焯好的羊肉和羊腿骨放入高壓鍋進行燉煮。
步驟 6/16

將白蘿蔔擦成蘿蔔片，並煮熟備用，軟硬根據個人喜好決定。
步驟 7/16

熟羊雜可以用水焯一下後切成適當形狀、大小備用。
步驟 8/16

羊血塊切成適當形狀、大小備用。
步驟 9/16

準備蒜水：將蒜搗爛，加適量涼白開。
步驟 10/16

準備香菜末。
步驟 11/16

準備其他調味品。
步驟 12/16

羊肉和羊腿骨燉好後晾涼，將羊肉切成適當形狀、大小備用。
步驟 13/16

將燉羊肉和羊腿骨的湯倒入鍋中，將白蘿蔔片放入湯內，再把調料水倒入湯中（只要水，不要內容物！！！）一起燒開。
步驟 14/16

將粉條、羊雜、羊肉、羊血等放入碗底。
步驟 15/16

將熱湯和蘿蔔片盛入碗中。
步驟 16/16

按個人喜好新增各種調味品，開吃。

小貼士

1.選用紅薯粉條最佳。

2.羊肉、羊雜、羊血、粉條也可以在第13步時等湯燒開後放入鍋中稍煮片刻，然後盛出食用。不過粉條要隨吃隨煮，吃多少煮多少，最好不要一下全放進去，否則過軟影響口感。

釋出於 2018-11-26