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羊雜麵
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單身discourse

這個面是從回民朋友那裡學來的，原本感覺羊雜做面不會好吃的，但在朋友那裡吃了一次，感覺不錯，回來就如法炮製，做好後全家人都說好吃哩。

時間:1-2小時
食材
羊頭 1個
羊肺 1付
羊肚 1付
麵粉 400g
煮肉料 1份
鹽 適量
胡椒粉 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉中加200克水和3克鹽和成光滑的麵糰，蓋上屜布餳1小時左右
  • 步驟 2/11
    分劑後繼續餳15分鐘，然後擀成麵皮，表面塗抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜餳1小時以上，備用
  • 步驟 3/11
    羊頭是處理好的並預煮過的。因為自己不會處理，就買了處理好的
  • 步驟 4/11
    把羊頭和已經處理過的羊肚一起放入鍋中，加水沒過食材，並加入煮肉料大火煮開後小火煮2小時，煮肉料成分為：幹辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生薑一塊
  • 步驟 5/11
    煮熟的羊肺一個，去掉中間的血管
  • 步驟 6/11
    羊肺切片後用開水汆燙一下再次去除異味
  • 步驟 7/11
    把羊肚和羊頭撈出切絲，和羊肺一起備用
  • 步驟 8/11
    煮羊頭的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘，然後加一點辣椒油，煮好後離火備用
  • 步驟 9/11
    把餳好的面拉開煮熟
  • 步驟 10/11
    面撈入碗裡
  • 步驟 11/11
    澆上煮好的羊雜湯，撒上香蔥即可
釋出於 2020-07-24
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