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雜麵奶黃包
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山楂suitcase

老公一向都講究健康，吃食也不例外，網購買了好多粗糧麵粉，雜七雜八的，擺了一堆，今天就試著做些雜麵粗糧，意外的是很不錯哦，爺爺都說好吃呢！

食材
中筋麵粉 350g
黑米麵 70g
青稞粉 30g
南瓜泥 20g
奶粉 40g
酵母 5g
泡打粉 3g
水 140g
雞蛋 1個
糖粉 45g
南瓜泥 200g
奶粉 30g
糖粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材，將所有粉類混合
  • 步驟 2/14
    混合好的麵粉加入主料中雞蛋，糖粉，泡打粉，酵母，南瓜泥，調和
  • 步驟 3/14
    加入水和成麵糰，水要慢慢加，然後放在溫暖處進行發酵
  • 步驟 4/14
    在麵糰進行發酵時開始做餡料，200g南瓜泥，30g奶粉，30g糖粉，全部混合調均勻
  • 步驟 5/14
    將做好的內餡蓋上保鮮膜，放冰箱急凍，凍成型容易包
  • 步驟 6/14
    發酵好的麵糰比原來大2.5～3倍，用手指沾少許乾粉插進去，面孔不會馬上回縮表示發酵完成
  • 步驟 7/14
    取出加少許蘇打粉反覆柔和至麵糰光滑，再蓋上保鮮膜醒一會
  • 步驟 8/14
    醒好的麵糰取出移至面板上，揉成長條狀，切出等量小份，每個麵糰在40g左右
  • 步驟 9/14
    將切好的小麵糰揉圓，用擀麵杖擀成餅狀，不要太薄了
  • 步驟 10/14
    從冰箱取出已經凍成型的內餡
  • 步驟 11/14
    取適量內餡放入餅皮中，不要太多，容易漏
  • 步驟 12/14
    收口捏圓，收口朝下，用雙手搓圓
  • 步驟 13/14
    依次全部做好，放入鍋內醒發20分鐘，（鍋裡添的是熱水，這樣容易醒發）大火蒸20分鐘，悶2分鐘開鍋即可
  • 步驟 14/14
    出鍋了，味道很香，甜度適中，奶奶說以後不用去茶樓了，自己在家做點吃食泡壺茶就好了，呵呵
小貼士

輔料中的材料是用來做餡的，調好後放入冰箱急凍，凍成型後比較好包

這次的南瓜買的是圓形的，相比長形的這個沒那麼甜，但是南瓜味比較香濃

釋出於 2024-03-30
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